¿Puedo ordenar la lista de una forma distinta a la ordenación inteligente?

Sí, se puede, pero la ordenación inteligente es a propósito la opción por defecto, porque se adapta a tu recorrido real por la tienda y te quita el trabajo de ordenar. Si quieres, en una lista abierta puedes ir arriba a la derecha a « ⋯ » → « Ajustes de lista » → « Ordenación » y elegir en su lugar « Nombre (alfabético) » o « Fecha de creación »; estas ordenan de forma fija y nunca reordenan automáticamente.

Ten en cuenta lo que pierdes entonces: el orden de estanterías aprendido y el adelantamiento automático de tu tienda actual, es decir, justo lo que hace especial a pon. Si solo quieres fijar una única posición, casi siempre es mejor mantener pulsado el artículo, arrastrarlo a su sitio y dejar activada la ordenación inteligente.