Posso ordenar a lista de outra forma que não a ordenação inteligente?

Sim, é possível — mas a ordenação inteligente é, de propósito, a predefinição, porque se adapta ao seu percurso real pela loja e poupa a você a ordenação. Se você quiser, numa lista aberta pode ir ao canto superior direito em «⋯» → «Configurações das listas» → «Ordenação» e escolher em vez disso «Nome (alfabético)» ou «Data de criação»; estas ordenam de forma fixa e nunca reordenam automaticamente.

Leve em conta o que você perde então: a ordem das prateleiras aprendida e a subida automática da sua loja atual — ou seja, exatamente o que torna o pon especial. Se você só quer fixar uma única posição, é quase sempre melhor arrastar o item para o seu lugar mantendo-o pressionado e deixar a ordenação inteligente ligada.