¿Por qué mi lista se reordena de repente?

Es intencionado, y es justo lo que hace que pon sea mejor para ti. Dos cosas mueven el orden:

• pon sigue aprendiendo de cómo marcas cómo te mueves por la tienda y ajusta la ordenación paso a paso; tras unas cuantas compras se estabiliza y se mantiene tranquila.
• La sección de una tienda conocida sube automáticamente arriba en cuanto estás en ella, para que veas enseguida lo correcto.

Le sacas el máximo partido si simplemente dejas que pon vaya aprendiendo: entonces, con el tiempo, solo recorres la lista de arriba abajo en la tienda, sin buscar. Un orden alfabético fijo sí sería posible, pero con él desperdicias justo esta ventaja.